Sumac 120g (4.23unsa)

Is táirge de chuid tor sumac dúchasach na Meánmhara é Alard Sumac, spíosra nádúrtha ó chnoic na Palaistíne. Tá an spíosra seo, a bhfuil clú air as a dhath domhain dearg agus a uigeacht garbh, déanta as caora sumac triomaithe agus meilte. Saibhir i frithocsaídeoirí agus substaintí bithghníomhacha, cuireann sumac tairbhí sláinte éagsúla ar fáil, lena n-áirítear airíonna frithmhiocróbacha agus frith-ailse. Tá sé éifeachtach chun pian boilg, ionfhabhtuithe guma, galair ae agus spleen a chóireáil, agus cuidíonn sé le galair cardashoithíoch a chosc in othair diaibéiteas II.

Sóite ag muintir an bhaile áitiúil, feirmeoirí baineanna den chuid is mó, téann an sumac faoi phróiseas nádúrtha. Déantar é a thriomú, a roghnú, a ghlanadh, agus a mheilt gan aon bhreiseáin, rud a chinntíonn spíosra íon, saor ó leasaithigh. Mar gheall ar lí dearg dorcha uathúil Sumac agus blas géar, aigéadach tá sé ina chomhábhar ildánach i go leor miasa, ó rís agus feoil go glasraí. Úsáidtear é freisin chun miasa traidisiúnta a chóiriú mar chumasc hummus agus Thyme sa Phalaistín, ag cur blas úr citris orthu. Is stáplacha é Sumac i miasa traidisiúnta éagsúla na Palaistíne, ó sailéad Fattoush go príomhchúrsa Musakhan.